Chicória | A Alternativa Natural, Sem cafeína e Sem Glúten Ao Café
Chicória | A Alternativa Natural, Sem cafeína e Sem Glúten Ao Café
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A chicória é uma raiz de uma planta semeada e cultivada principalmente nas terras do norte da França. Além de ser local, a bebida resultante é 100% vegetal e natural. Sem adição de açúcares, sem sabores artificiais e uma cultura livre de pesticidas para nossa linha orgânica.
Os processos de beneficiamento e torrefação preservam sua origem natural. Cichorium intybus é uma planta pertencente à árvore da família Asteraceae ou Asteraceae. Assim como a margarida, o dente-de-leão ou mesmo a alcachofra.
Alguns chamam de chicória selvagem, outros chicória amarga. Para nosso maior prazer, existem várias variedades de chicória: as com folhas, como escarola ou radicchio, as com raízes. A bebida natural que será uma alternativa ao café é na maioria das vezes feita com variedade de chicória de raiz, também chamada de chicória industrial ou chicória de bebida.
A chicória (seja a planta, suas folhas ou suas raízes) já era usada na antiguidade pelos gregos e egípcios. Eles o apreciavam por suas virtudes medicinais e o consumiam por seus benefícios. Hoje, e há mais de um século, ainda é apreciado pelo seu sabor.
As folhas jovens de Cichorium intybus podem ser consumidas em saladas, as raízes cultivadas à força (endívias) podem ser usadas em muitas receitas, cruas ou cozidas (deliciosas gratinadas!). Usando as grandes raízes, bebidas quentes são feitas, pode substituir o café. As bebidas são 100% de origem vegetal, naturais e sem adição de açúcares.
É também uma das poucas raízes consumidas em infusão, bebidas quentes ou frias. Cultivadas e semeadas na primavera, as raízes de chicória são colhidas no outono nas planícies do norte da França.
A partir daí, o Cichorium intybus é colocado em todas as suas formas: as raízes são transformadas. Seca, torrada, triturada, atomizada: depois de toda essa torra e transformação, obtemos a chicória em todas as suas formas. Em grão ou moído, é usado e misturado diretamente com café para reduzir seu sabor e teor de cafeína.
Na sua forma líquida concentrada, é utilizada como bebida quente ou como auxiliar culinário (salgado ou doce). Em pó, torna-se solúvel e mistura-se com água ou leite. Seu leve sabor caramelizado o distingue do café tradicional. Assim como a falta de cafeína.
Cichorium intybus é naturalmente livre de cafeína. Você não encontrará nenhuma cafeína dentro. Assim, puro ou como uma bebida quente simples, pode ser consumido de manhã até à noite.
Todas as bebidas feitas a partir das raízes: Chicória Solúvel Simples, Líquida, Moída e Grão são garantidamente isentas de cafeína e não têm ação estimulante.
A chicória também é isenta de glúten e pode ser integrada a uma dieta sem glúten.
A chicória tem tudo: rica em fibras e minerais, naturalmente livre de cafeína e baixa em calorias. Além disso, estimula a flora intestinal, promove a assimilação de cálcio e ferro, garante a digestão, fortalece as defesas naturais. Também ajuda a reduzir a ingestão de sal, pois é um intensificador de sabor.
A chicória é agora utilizada pelos seus açúcares, as inulinas, que promovem certas bactérias benéficas no sistema digestivo em detrimento de outras, como os chamados iogurtes “Bífidus ativos”. Este é chamado de açúcar “prebiótico”, benéfico para o trânsito intestinal e que protege contra infecções e alergias.
A chicória também contém moléculas antioxidantes que ajudam a proteger as células contra reações de oxidação que aceleram o envelhecimento.
Um projeto, Oxychic, permitiu estudar e quantificar os antioxidantes contidos em várias variedades de chicória. O projecto mostrou que uma tigela de chicória contém tantos antioxidantes quanto uma tigela de chá verde!
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